Tarta de Santiago (Almond Cake) - Elevated
Traditional Galician almond cake with a delicate orange blossom and cinnamon infusion, served with almond praline and vanilla gelato.
10 ingredients
6 steps
Ingredients
- 1200g d'amandes en poudre
- 2200g de sucre en poudre
- 34 Ĺ“ufs
- 41 c. à café d'eau de fleur d'oranger
- 51 c. à café de cannelle
- 6Zeste d'1 citron
- 750g de praliné aux amandes
- 82 boules de gelato Ă la vanille
- 9Sucre glace pour saupoudrer
- 10Beurre pour graisser
Instructions
- 1Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule rond de 22cm.
- 2Fouetter les œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux.
- 3Incorporer délicatement la poudre d'amandes, l'eau de fleur d'oranger, la cannelle et le zeste de citron.
- 4Verser dans le moule préparé et cuire 25-30 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit doré.
- 5Laisser refroidir, puis saupoudrer généreusement de sucre glace.
- 6Servir avec le praliné aux amandes et une boule de gelato à la vanille.