Torrijas with Pedro Ximénez & Vanilla Ice Cream
Caramelized brioche French toast soaked in sweet sherry (Pedro Ximénez), served warm with vanilla bean ice cream and gold leaf.
10 ingredients
6 steps
Ingredients
- 14 Ă©paisses tranches de brioche
- 2200ml de xérès Pedro Ximénez
- 32 Ĺ“ufs battus
- 450ml de lait entier
- 52 c. Ă soupe de sucre en poudre
- 61 c. à café de cannelle
- 72 c. Ă soupe de beurre
- 82 boules de glace Ă la vanille
- 9Feuille d'or comestible
- 10Miel pour arroser
Instructions
- 1Faire tremper les tranches de brioche dans le xérès Pedro Ximénez pendant 10 minutes.
- 2Fouetter les Ĺ“ufs, le lait, le sucre et la cannelle dans un bol peu profond.
- 3Tremper la brioche imbibée dans le mélange d'œufs en enrobant bien les deux côtés.
- 4Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen et faire frire la brioche jusqu'à ce qu'elle soit dorée et caramélisée des deux côtés.
- 5Servir immédiatement avec la glace à la vanille et arroser d'un peu de Pedro Ximénez.
- 6Finir avec une touche de feuille d'or comestible pour une présentation luxueuse.