Turrón Semifreddo
Semi-frozen Spanish nougat (turrón) mousse with Marcona almonds, honey, and dark chocolate shards. A refined take on the Christmas classic.
7 ingredients
7 steps
Ingredients
- 1200g de turrón dur
- 2100g d'amandes Marcona
- 33 c. à soupe de miel
- 4100g de chocolat noir
- 5400ml de crème entière
- 63 blancs d'œufs
- 7100g de sucre en poudre
Instructions
- 1Émietter et faire fondre doucement le turrón
- 2Fouetter la crème en pics mous
- 3Monter les blancs en neige ferme avec le sucre
- 4Incorporer le turrón et le miel dans la crème
- 5Ajouter les blancs montés
- 6Verser dans les moules et congeler 6 heures
- 7Démouler et servir avec des éclats de chocolat