Cassoulet
Un cassoulet à cuisson lente du Languedoc avec confit de canard, saucisse de Toulouse et porc, cuit au four jusqu'à former une croûte dorée. Copieux et réconfortant.
11 ingredients
6 steps
Ingredients
- 1400 g de haricots blancs secs (trempés une nuit)
- 22 cuisses de canard confites
- 34 saucisses de Toulouse
- 4200 g de poitrine de porc en dés
- 51 oignon émincé
- 64 gousses d'ail
- 7400 g de tomates en boîte
- 8500 ml de bouillon de volaille
- 9Bouquet garni
- 10Chapelure
- 11Sel et poivre
Instructions
- 1Égoutter les haricots, les cuire 45 minutes dans de l'eau fraîche.
- 2Faire revenir le porc et les saucisses dans une grande cocotte.
- 3Faire suer oignon et ail, ajouter tomates, bouillon et bouquet garni.
- 4Ajouter haricots et viandes. Poser les cuisses de canard dessus.
- 5Saupoudrer de chapelure et cuire à 160°C pendant 2 heures, en cassant la croûte deux fois.
- 6Servir directement dans le plat.