Escargots au Beurre Persillé
Des escargots cuits dans leur coquille avec du beurre à l'ail et au persil frémissant. Un grand classique du bistrot français, riche et parfumé.
8 ingredients
6 steps
Ingredients
- 124 escargots cuits (en boîte ou frais)
- 2100g de beurre doux, à température ambiante
- 34 gousses d'ail, finement hachées
- 43 c. à soupe de persil frais, finement haché
- 51 petite échalote, finement hachée
- 61 c. Ă soupe de vin blanc sec (facultatif)
- 7Sel et poivre blanc selon le goût
- 8Pain croustillant pour servir
Instructions
- 1Préchauffer le four à 220°C. Si vous utilisez des escargots en boîte, les égoutter et les sécher soigneusement avec du papier absorbant.
- 2Préparer le beurre persillé : malaxer le beurre avec l'ail, le persil et l'échalote jusqu'à obtenir un mélange homogène. Assaisonner de sel, poivre et de vin blanc si désiré.
- 3Placer un escargot dans chaque coquille (ou petit ramequin) et couvrir généreusement d'une cuillère à café de beurre persillé.
- 4Disposer dans un plat Ă escargots ou un plat allant au four, les ouvertures vers le haut.
- 5Cuire au four 8-10 minutes, jusqu'Ă ce que le beurre bouillonne et commence Ă dorer.
- 6Servir immédiatement dans le plat de cuisson avec du pain croustillant pour saucer le beurre à l'ail.