Gratin Dauphinois
Des pommes de terre finement tranchées en couches avec crème, ail et Gruyère, cuites au four jusqu'à être dorées et bouillonnantes. L'ultime gratin de pommes de terre français.
8 ingredients
6 steps
Ingredients
- 11 kg de pommes de terre à chair ferme, pelées et émincées
- 22 gousses d'ail coupées en deux
- 3400 ml de crème entière
- 4200 ml de lait entier
- 5100 g de Gruyère râpé
- 6Noix de muscade fraîche
- 7Sel et poivre blanc
- 8Beurre pour le plat
Instructions
- 1Préchauffer à 170°C. Frotter le plat avec l'ail, puis le beurrer.
- 2Chauffer crème et lait avec sel, poivre et muscade.
- 3Disposer les pommes de terre en couches, assaisonner entre chaque couche.
- 4Verser la crème et saupoudrer de Gruyère.
- 5Cuire 1h15 jusqu'à coloration dorée et pommes de terre tendres.
- 6Laisser reposer 10 minutes avant de servir.