Tarte Tatin
Une tarte aux pommes caramelísée inversée invéntée à l'Hôtel Tatin. Des pommes beurrées caramelísées sur une pâte croustillante, servie chaude avec de la crème fraîche.
5 ingredients
6 steps
Ingredients
- 11kg de pommes (type Granny Smith)
- 2150g de beurre
- 3150g de sucre
- 41 rouleau de pâte feuilletée
- 51 cuillère à café de cannelle
Instructions
- 1Pelez et tranchez les pommes.
- 2Dans une poêle allant au four, faites fondre le beurre et le sucre à feu moyen pour obtenir un caramel doré.
- 3Ajoutez les pommes, disposées joliment. Faites cuire 15 minutes.
- 4Couvrez les pommes avec la pâte feuilletée en rentrant les bords.
- 5Faites cuire au four à 190°C pendant 25-30 minutes jusqu'à dorure.
- 6Laissez reposer 5 minutes puis retournez sur un plat.