Spotted Dick
Un pudding vapeur à la graisse de rognon parsemé de groseilles ou de raisins secs, servi traditionnellement avec de la crème anglaise.
12 ingredients
7 steps
Ingredients
- 1225g de farine auto-levante
- 2100g de graisse de bœuf ou végétale émincée
- 375g de sucre en poudre
- 4150g de groseilles ou raisins secs
- 5Zeste d'1 citron
- 6150ml de lait entier (environ)
- 7Pincée de sel
- 8Pour la crème : 500ml de lait entier
- 94 jaunes d'Ĺ“ufs
- 1050g de sucre
- 111 c. Ă soupe de maĂŻzena
- 121 c. à café d'extrait de vanille
Instructions
- 1Mélanger farine, graisse, sucre, groseilles, zeste et sel. Ajouter du lait pour obtenir une pâte souple.
- 2Façonner en cylindre de 18cm. Enrouler dans du papier beurré, puis dans du papier aluminium.
- 3Cuire Ă la vapeur 1h30-2h.
- 4Préparer la crème : chauffer le lait. Fouetter jaunes, sucre, maïzena et vanille. Verser le lait chaud en filet en fouettant.
- 5Remettre Ă feu doux en remuant jusqu'Ă Ă©paississement.
- 6DĂ©mouler et couper en tranches.
- 7Servir chaud avec la crème anglaise.