Sticky Toffee Pudding

Ingredients

• 1200g (7 oz) de dattes Medjool, dénoyautées et hachées
• 2175ml (¾ tasse) d'eau bouillante
• 31 c. à café de bicarbonate de soude
• 450g (3½ c. à soupe) de beurre non salé, ramolli
• 5150g (¾ tasse) de sucre muscovado brun
• 62 gros œufs
• 7175g (1½ tasse) de farine auto-levante
• 81 c. à café d'extrait de vanille
• 9Pincée de sel
• 10Pour la sauce toffee : 150g (⅔ tasse) de beurre non salé
• 11200g (1 tasse) de sucre muscovado brun
• 12300ml (1¼ tasse) de crème fraîche épaisse
• 131 c. à café d'extrait de vanille
• 14Pincée de fleur de sel

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C/350°F (ventilé 160°C). Beurrer et chemiser un moule carré de 20 cm.
2. 2Mettre les dattes hachées dans un bol, verser l'eau bouillante et incorporer le bicarbonate. Laisser reposer 15 minutes pour ramollir.
3. 3Battre le beurre et le sucre ensemble jusqu'à consistance légère. Ajouter les œufs un à un, en battant bien. Incorporer la farine, le sel et la vanille.
4. 4Incorporer le mélange de dattes (avec le liquide) jusqu'à homogénéité. Verser dans le moule préparé.
5. 5Cuire 25 à 30 minutes jusqu'à ce que ça ait levé et qu'un couteau en ressorte propre.
6. 6Pendant ce temps, préparer la sauce toffee : faire fondre le beurre, puis incorporer le sucre et la crème. Laisser mijoter 5 minutes en remuant jusqu'à épaississement. Ajouter la vanille et le sel.
7. 7Servir chaud avec une généreuse sauce toffee versée dessus et une boule de glace à la vanille ou de la crème caillée.