Fasolada (Greek White Bean Soup)
La soupe nationale grecque — haricots blancs mijoter avec carottes, céleri, tomates et huile d'olive jusqu'à épaississement.
11 ingredients
6 steps
Ingredients
- 1400g de haricots blancs secs (navy ou cannellini), trempés une nuit
- 22 oignons hachés
- 33 carottes en rondelles
- 43 tiges de céleri en rondelles
- 5400g de tomates concassées
- 64 c. Ă soupe d'huile d'olive
- 72 gousses d'ail
- 81 c. à soupe de concentré de tomates
- 9persil frais
- 10sel, poivre
- 11origan séché
Instructions
- 1Égoutter les haricots trempés.
- 2Faire revenir oignons, carottes, céleri et ail dans l'huile d'olive 5 minutes.
- 3Ajouter les haricots, tomates, concentré, origan et assez d'eau pour bien couvrir.
- 4Porter Ă Ă©bullition et Ă©cumer.
- 5Mijoter 60-90 minutes jusqu'Ă ce que les haricots soient tendres.
- 6Assaisonner avec sel, poivre et persil. Arroser d'huile d'olive avant de servir.