Galaktoboureko (Crème en Filo)
Crème de semoule soyeuse cuite en pâte filo croustillante, nappée de sirop au citron.
7 ingredients
5 steps
Ingredients
- 11 litre de lait
- 2150g de semoule fine
- 3150g de sucre
- 44 Ĺ“ufs
- 550g de beurre, zeste de 1 citron, 1 c. à café de vanille
- 610 feuilles de pâte phyllo, 100g de beurre fondu
- 7Pour le sirop : 300g de sucre, 200ml d'eau, jus de 1 citron
Instructions
- 1Chauffer le lait ; incorporer la semoule et le sucre Ă feu moyen en remuant constamment jusqu'Ă Ă©paississement.
- 2Hors du feu, incorporer les œufs, le beurre, la vanille et le zeste de citron. Laisser tiédir.
- 3Graisser un plat ; superposer 5 feuilles de phyllo en badigeonnant chacune de beurre. Verser la crème. Couvrir avec 5 feuilles de phyllo beurrées ; badigeonner le dessus et entailler.
- 4Cuire à 180°C pendant 40 minutes jusqu'à dorure.
- 5Faire mijoter les ingrédients du sirop 10 minutes. Verser le sirop CHAUD sur la pâtisserie CHAUDE. Laisser refroidir complètement avant de couper.