Kleftiko (Slow-Roasted Lamb)
Agneau scellé dans un papillote avec ail, citron et pommes de terre, rôti jusqu'à ce qu'il se détache de l'os.
9 ingredients
8 steps
Ingredients
- 11,5kg d'épaule d'agneau avec os
- 24 gousses d'ail en lamelles
- 3jus et zeste de 3 citrons
- 44 c.à.s. d'huile d'olive
- 52 c.à.c. d'origan séché
- 61 c.à.c. de thym séché
- 7200g de tomates cerises
- 82 pommes de terre coupées en quartiers
- 9sel et poivre, romarin frais
Instructions
- 1Inciser l'agneau et y glisser les lamelles d'ail.
- 2Mélanger le jus de citron, le zeste, l'huile, les herbes, sel et poivre.
- 3Badigeonner l'agneau de marinade.
- 4Placer dans une grande feuille de papier alu avec les pommes de terre et les tomates.
- 5Replier hermétiquement.
- 6Rôtir à 160°C pendant 3-3,5 heures jusqu'à ce que ce soit fondant.
- 7Ouvrir le papier les 20 dernières minutes pour faire dorer.
- 8Laisser reposer 10 minutes avant de servir.