Kourabiedes (Almond Shortbread)

Ingredients

• 1250g de beurre non salé (température ambiante)
• 2100g de sucre glace (plus pour enrober)
• 31 jaune d'œuf, 1 c. à café de vanille
• 41 c. à soupe d'eau de rose ou de cognac
• 5100g d'amandes émondées (grillées, grossièrement hachées)
• 6350g de farine, ½ c. à café de levure chimique

Instructions

1. 1Battre le beurre et le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange très pâle et mousseux. Incorporer le jaune d'œuf, la vanille et l'eau de rose/cognac.
2. 2Incorporer les amandes, la farine et la levure ; mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple.
3. 3Former des croissants, des boules ou de petits tronçons. Disposer sur des plaques tapissées ; cuire à 160°C pendant 20–25 minutes jusqu'à juste commencer à colorer.
4. 4Refroidir complètement sur la plaque.
5. 5Tamiser une épaisse couche de sucre glace dessus, retourner délicatement et tamiser à nouveau pour les enrober complètement. Conserver dans une boîte hermétique.