Poulet au Beurre (Murgh Makhani) - Version Élevée
Tikka de poulet tendre mijoté dans une sauce soyeuse tomate-beurre-noix de cajou avec du fenugrec et du paprika fumé. Garni à la feuille d'or et servi avec du naan fait maison.
12 ingredients
7 steps
Ingredients
- 1Morceaux de poulet tikka (600g)
- 2Purée de tomates (400g)
- 3Beurre (100g)
- 4Pâte de noix de cajou (50g)
- 5Crème épaisse (150ml)
- 6Feuilles de fenugrec (2 c.s.)
- 7Paprika fumé (1 c.c.)
- 8Gousses de cardamome (4)
- 9Pâte gingembre-ail (2 c.s.)
- 10Safran (pincée)
- 11Sel et sucre au goût
- 12Naan fait maison pour servir
Instructions
- 1Mariner le poulet dans le yaourt et les épices, cuire au tandoor jusqu'à légère carbonisation.
- 2Faire revenir la pâte gingembre-ail dans le beurre jusqu'à parfum.
- 3Ajouter la purée de tomates et faire réduire 15 minutes.
- 4Incorporer la pâte de cajou et la crème pour la texture soyeuse.
- 5Ajouter le poulet tikka et laisser mijoter 10 minutes.
- 6Terminer avec le fenugrec, le safran et une noix de beurre.
- 7Garnir de feuille d'or et servir avec du naan fait maison.