Дал макхани

Ingredients

• 1Lentilles noires (300g, trempées la nuit)
• 2Haricots rouges (100g, trempés)
• 3Beurre (100g)
• 4Crème épaisse (200ml)
• 5Purée de tomates (300g)
• 6Pâte gingembre-ail (2 c.s.)
• 7Graines de cumin (1 c.c.)
• 8Ghee fumé (2 c.s.)
• 9Huile de truffe (facultatif, 1 c.c.)
• 10Garam masala (1 c.c.)
• 11Sel au goût

Instructions

1. 1Cuire les lentilles et haricots à la cocotte-minute jusqu'à complète tendreté (45 minutes).
2. 2Dans une casserole, faire fondre le beurre et faire revenir les graines de cumin.
3. 3Ajouter la pâte gingembre-ail et cuire jusqu'à dorure.
4. 4Ajouter la purée de tomates et réduire 20 minutes jusqu'à rouge foncé.
5. 5Combiner avec les lentilles et laisser mijoter à feu très doux 2–4 heures en remuant souvent.
6. 6Incorporer progressivement la crème.
7. 7Terminer avec le ghee fumé, l'huile de truffe et le garam masala.
8. 8Servir avec du naan ou du riz.