Phirni Ă la Pistache et Ă la Rose
Pouding de riz crémeux parfumé à l'eau de rose et aux pistaches vertes, servi froid dans des pots en terre cuite avec des pétales de rose.
8 ingredients
7 steps
Ingredients
- 1riz basmati
- 2lait entier
- 3sucre
- 4eau de rose
- 5pistaches vertes (en lamelles)
- 6pétales de rose pour garnir
- 7filaments de safran
- 8cardamome verte moulue
Instructions
- 1Faire tremper le riz basmati 30 minutes, égoutter et broyer en pâte grossière avec un peu de lait.
- 2Porter le lait entier à ébullition dans une casserole à fond épais, puis réduire le feu à doux.
- 3Incorporer progressivement la pâte de riz au lait en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
- 4Cuire Ă feu doux en remuant sans cesse jusqu'Ă Ă©paississement notable (environ 20-25 minutes).
- 5Ajouter le sucre, le safran dissous dans du lait chaud, la cardamome moulue et l'eau de rose.
- 6Verser la phirni dans de petits pots en terre cuite (matka) et laisser refroidir à température ambiante.
- 7Réfrigérer au moins 4 heures jusqu'à prise, puis servir garni de pistaches en lamelles et de pétales de rose.