Abbacchio alla Scottadito
De tendres côtelettes d'agneau grillées simplement avec huile d'olive, ail, romarin et sel. Connu comme agneau 'brûle-doigts' — plat printanier emblématique de Rome.
7 ingredients
5 steps
Ingredients
- 18-12 cĂ´telettes d'agneau de lait (abbacchio), environ 2-3 cm d'Ă©paisseur
- 24 c. Ă soupe d'huile d'olive extra vierge
- 33 gousses d'ail, écrasées ou émincées
- 42-3 brins de romarin frais
- 5Jus d'un citron
- 6Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 7Facultatif : pincée de piment en flocons
Instructions
- 1MĂ©langer l'huile d'olive, l'ail, le romarin, le jus de citron, le sel et le poivre. Faire mariner les cĂ´telettes au moins 30 minutes.
- 2Préchauffer le gril ou la poêle-gril à feu vif.
- 3Griller les côtelettes 2-4 minutes de chaque côté. L'agneau de lait est meilleur à point ou légèrement saignant.
- 4Laisser reposer 2-3 minutes, servir immédiatement très chaud ("scottadito" signifie brûle-doigts).
- 5Accompagner d'une salade verte, de pommes de terre rĂ´ties ou de haricots blancs.