Cannoli
Des tubes de pâte frite croustillants garnis de douce crème de ricotta, souvent avec des pépites de chocolat, pistaches ou fruits confits. Un classique sicilien.
3 ingredients
8 steps
Ingredients
- 1Coques : 200g de farine, 1 c. à soupe de sucre, pincée de sel, 1 c. à soupe de beurre, 1 jaune d'œuf, 60ml de marsala sec, huile pour friture
- 2Garniture : 500g de ricotta fraîche égouttée une nuit, 150g de sucre glace, ½ c. à café de vanille, 100g de pépites de chocolat noir, 50g de pistaches hachées, écorce d'orange confite (facultatif), pincée de cannelle
- 3Finition : sucre glace, pistaches concassées ou pépites de chocolat
Instructions
- 1Préparer la pâte ; laisser reposer 30 minutes.
- 2Préparer la garniture à la ricotta avec sucre glace, vanille et les garnitures ; réfrigérer.
- 3Abaisser la pâte très finement ; découper en cercles.
- 4Enrouler autour des tubes Ă cannoli ; sceller avec du blanc d'Ĺ“uf.
- 5Frire à 180°C jusqu'à dorure ; laisser refroidir et retirer des tubes.
- 6Garnir les coques juste avant de servir par les deux extrémités.
- 7Tremper les extrémités dans les pistaches ou les pépites de chocolat.
- 8Saupoudrer de sucre glace ; servir immédiatement.