Buri Teriyaki (Yellowtail Teriyaki)

Ingredients

• 1Filets de buri (seriole japonais) avec peau
• 2Sauce soja de qualite (3 c. a soupe)
• 3Mirin (3 c. a soupe)
• 4Sake (2 c. a soupe)
• 5Sucre (1 c. a cafe)
• 6Huile vegetale (1 c. a soupe)
• 7Riz japonais cuit a la vapeur
• 8Gingembre marine (gari)
• 9Daikon rape au jus de yuzu
• 10Feuilles de shiso pour garnir
• 11Graines de sesame grillees

Instructions

1. 1Preparer la sauce teriyaki: melanger sauce soja, mirin, sake et sucre; mijoter jusqu a epaississement et brillance; reserver.
2. 2Inciser legerement la peau du buri; bien secher.
3. 3Chauffer huile dans une poele epaisse a feu moyen-vif.
4. 4Saisir le buri cote peau 3-4 minutes jusqu a ce que la peau soit croustillante et doree.
5. 5Retourner et cuire le cote chair 2 minutes.
6. 6Verser la sauce teriyaki dans la poele et en arroser le poisson en caramelisant, 1-2 minutes.
7. 7Retirer le poisson lorsque glace et cuit.
8. 8Servir sur le riz avec gingembre marine, daikon rape et feuilles de shiso.
9. 9Parsemer de graines de sesame grillees.