Yuzu Cheesecake or Yuzu Soufflé
Le yuzu agrume brillant et aromatique dans un cheesecake soyeux ou un soufflé chaud délicat. Très populaire dans les restaurants japonais gastronomiques.
8 ingredients
7 steps
Ingredients
- 1200g de fromage à la crème
- 23 c. Ă soupe de jus de yuzu
- 31 c. à café de zeste de yuzu
- 43 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 5120g de sucre
- 660g de beurre fondu
- 780g de farine
- 8pincée de sel
Instructions
- 1Préchauffer le four à 160°C.
- 2Battre le fromage à la crème avec le beurre et le sucre.
- 3MĂ©langer les jaunes, jus et zeste de yuzu.
- 4Incorporer la farine délicatement.
- 5Monter les blancs en neige et les plier dans la pâte.
- 6Cuire 45 minutes au bain-marie dans un moule chemisé.
- 7Refroidir four éteint, puis réfrigérer 2 heures.