Pudding de Lait Hanwoo aux Pignons

Ingredients

• 1600ml lait entier coréen premium
• 24 c.à.s. fécule de maïs
• 360g sucre en poudre
• 41 c.à.c. extrait de vanille
• 5Pincée de sel
• 680g pignons de pin légèrement grillés
• 72 c.à.s. sucre pour caraméliser
• 86 jujubes séchés, en tranches
• 91 c.à.s. miel

Instructions

1. 1Mélanger la fécule avec un peu de lait froid.
2. 2Chauffer le reste du lait avec sucre et sel.
3. 3Quand chaud, ajouter la fécule en remuant constamment.
4. 4Cuire à feu doux 8–10 min jusqu'à épaississement.
5. 5Ajouter la vanille.
6. 6Verser dans des bols, réfrigérer 1 heure.
7. 7Caraméliser les pignons.
8. 8Garnir de pignons caramélisés, jujubes et miel.
9. 9Servir froid.