Sweet Potato Mousse Cake
Gâteau en couches avec mousse de patate douce coréenne rôtie, crème de châtaignes et un délicat biscuit. Souvent fini avec des feuilles d'or et des marrons glacés.
5 ingredients
6 steps
Ingredients
- 1Biscuit: 3 Ĺ“ufs, 80g sucre, 80g farine, 20g beurre fondu
- 2Mousse de patate douce: 300g patate douce violette rôtie, 200ml crème, 50g sucre, 2 feuilles de gélatine
- 3Crème de châtaigne: 150g pâte de châtaigne, 100ml crème, 2 c.à .s. miel
- 4Marrons glacés et feuille d'or comestible
- 5100g chocolat blanc pour glaçage miroir
Instructions
- 1Fouetter les œufs et le sucre, incorporer la farine et le beurre. Cuire 180°C 12 minutes. Refroidir.
- 2Mixer la patate douce rôtie, ajouter sucre et gélatine, incorporer la crème fouettée.
- 3Monter la crème en pics souples, incorporer la pâte de châtaigne et le miel.
- 4Dresser en cercles: biscuit, crème de châtaigne, mousse de patate douce. Réfrigérer 3 heures.
- 5Démouler et appliquer le glaçage miroir au chocolat blanc.
- 6Garnir de marrons glacés et de feuille d'or. Servir frais.