Risotto Jajangmyeon aux Oursins et Caviar
Une touche moderne de fine dining — risotto crémeux au haricot noir garni d'oursins de mer frais et de caviar d'esturgeon.
10 ingredients
7 steps
Ingredients
- 1Riz Ă risotto 1 tasse
- 2Pâte de haricots noirs coréens (chunjang) 2 cuillères à soupe
- 3Uni (oursin) 50g
- 4Caviar 30g
- 5Ciboule 2
- 6Ail 2 gousses
- 7Huile de sésame 1 cuillère à soupe
- 8Bouillon de poulet 3 tasses
- 9Beurre 2 cuillères à soupe
- 10Parmesan râpé
Instructions
- 1Faire revenir ail et ciboule dans l'huile de sésame.
- 2Ajouter la pâte de haricots noirs et torréfier 1 minute.
- 3Ajouter le riz et torréfier jusqu'à transparence.
- 4Verser le bouillon chaud peu Ă peu en remuant.
- 5Cuire 18 minutes jusqu'à crémeux.
- 6Monter au beurre et parmesan.
- 7Dresser dans des bols, garnir d'uni et caviar.