Cozido à Portuguesa
Un festin bouilli de viandes, saucisses, chou, carottes et pommes de terre. Réconfortant et abondant, particulièrement populaire en hiver.
15 ingredients
9 steps
Ingredients
- 1500g boeuf
- 2300g travers de porc
- 31 poulet ou 2 cuisses
- 4200g chourico
- 5200g boudin noir
- 6200g jambon fume
- 71 petit chou vert
- 84 grosses carottes
- 9500g pommes de terre
- 10200g haricots blancs
- 111 gros oignon
- 124 gousses ail
- 132 feuilles laurier
- 14Sel et poivre
- 15Persil frais
Instructions
- 1Boeuf en eau froide, porter a ebullition, ecumer.
- 2Ajouter travers, oignon, ail, laurier. Cuire 1 heure.
- 3Ajouter poulet et charcuteries. 30 minutes.
- 4Ajouter carottes, 10 minutes.
- 5Ajouter pommes de terre et chou, 20 minutes.
- 6Ajouter haricots et jambon les 10 dernieres minutes.
- 7Rectifier l'assaisonnement.
- 8Retirer et trancher viandes. Disposer avec legumes.
- 9Servir avec bouillon, pain, moutarde.