Carne de Porco à Alentejana
Porc et palourdes cuisinés avec paprika, ail et vin blanc. Un plat iconique surf-et-turf de l'Alentejo.
11 ingredients
6 steps
Ingredients
- 1800g de palette de porc en cubes
- 2500g de palourdes brossées
- 31 cuillère paprika doux
- 41 cuillère à café paprika fort
- 56 gousses d'ail hachées
- 6200ml vin blanc sec
- 73 cuillères d'huile d'olive
- 82 feuilles de laurier
- 9Coriandre fraîche
- 10Sel et poivre
- 11Citron pour servir
Instructions
- 1Mariner le porc 2 heures.
- 2Faire dorer en lots dans l'huile chaude.
- 3Ajouter la marinade et cuire 15-20 minutes.
- 4Cuire les palourdes à la vapeur.
- 5Ajouter les palourdes au porc.
- 6Parsemer de coriandre et servir avec frites et citron.