Leitão Assado (Cochon de Lait Rôti)
Cochon de lait rôti à la peau croustillante, traditionnellement de la région de Bairrada.
9 ingredients
6 steps
Ingredients
- 11 cochon de lait entier (4-6 kg) nettoyé
- 26 gousses ail écrasées
- 32 c. soupe gros sel
- 41 c. café poivre noir
- 51 c. café paprika
- 6100g saindoux
- 7Romarin et laurier frais
- 81 citron coupé
- 9Vin blanc pour arroser
Instructions
- 1Mélanger ail, sel, poivre, paprika et saindoux. Frotter le cochon.
- 2Farcir avec romarin, laurier et citron. Ficeler.
- 3Placer peau vers le haut. Piquer la peau.
- 4Rôtir à 180C 2,5-3 heures, arroser de vin toutes les 30 min.
- 5Monter à 230C les dernières 20-30 min.
- 6Laisser reposer 15 min et trincher.