Robalo Assado com Batatas e Vinho Branco

Ingredients

• 11 bar entier, environ 1 kg, vidé et écaillé
• 2600 g de pommes de terre nouvelles
• 31 gros oignon, émincé
• 45 gousses d'ail, émincées
• 51 citron, en rondelles
• 6120 ml de vin blanc sec
• 780 ml d'huile d'olive
• 8Persil frais haché
• 9Thym ou origan frais
• 101 feuille de laurier
• 11Gros sel et poivre noir
• 12Huile d'olive pour arroser

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 200°C. Faire bouillir les pommes de terre nouvelles dans de l'eau salée pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres. Égoutter.
2. 2Assaisonner le bar à l'intérieur et à l'extérieur avec du gros sel et du poivre noir. Farcir la cavité de rondelles de citron, de quelques gousses d'ail et du thym ou de l'origan.
3. 3Disposer les pommes de terre égouttées et l'oignon émincé dans un grand plat à rôtir. Arroser d'huile d'olive et saler.
4. 4Déposer le bar sur les pommes de terre. Parsemer le reste de l'ail et la feuille de laurier autour. Arroser d'huile d'olive et verser le vin blanc.
5. 5Rôtir 25-30 minutes jusqu'à ce que le poisson soit opaque et s'émiette facilement et que les pommes de terre soient dorées.
6. 6Arroser le poisson une ou deux fois pendant la cuisson avec le jus de la plaque.
7. 7Parsemer de persil frais et servir avec les pommes de terre et le jus de cuisson.