Salada de Polvo (Octopus Salad)
Poulpe tendre avec oignon, poivrons, olives, coriandre et vinaigrette Ă l'huile d'olive.
10 ingredients
7 steps
Ingredients
- 11 pieuvre entière (environ 1 kg), cuite jusqu'à tendreté
- 21 oignon rouge, finement émincé
- 31 poivron rouge, en brunoise
- 41 poivron vert, en brunoise
- 5100g d'olives noires
- 6Généreuse poignée de coriandre fraîche
- 74 c.Ă .s. d'huile d'olive vierge extra
- 82 c.Ă .s. de vinaigre de vin blanc
- 9Sel et poivre noir au goût
- 101 gousse d'ail hachée (optionnel)
Instructions
- 1Cuire la pieuvre jusqu'à ce qu'elle soit tendre (45-60 min). Laisser refroidir complètement.
- 2Couper la pieuvre froide en morceaux — émincer les tentacules et hacher le corps.
- 3MĂ©langer la pieuvre avec l'oignon rouge, les poivrons et les olives dans un grand saladier.
- 4Fouetter l'huile d'olive, le vinaigre et l'ail. Assaisonner.
- 5Arroser la salade et mélanger délicatement.
- 6Ajouter la coriandre et mélanger à nouveau. Rectifier l'assaisonnement.
- 7Réfrigérer au moins 30 minutes avant de servir. Servir frais ou à température ambiante.