Salade de Crabe Royal et Avocat
Crabe royal frais du Kamchatka avec avocat, concombre et une légère vinaigrette citron-aneth. Un favori luxueux de la Russie d'Extrême-Orient.
9 ingredients
6 steps
Ingredients
- 1300g de chair de crabe royal du Kamtchatka (cuite)
- 21 avocat mûr (coupé en dés)
- 31 concombre (tranché finement)
- 42 c.à .s. d'aneth frais (haché)
- 5Jus d'1 citron
- 61 c.Ă .s. d'huile d'olive
- 71 c.Ă .c. de zeste de citron
- 8Sel et poivre blanc selon goût
- 9Micropousses pour garnir
Instructions
- 1Examinez la chair de crabe royal et retirez tout fragment de carapace. Brisez en gros morceaux et réfrigérez jusqu'à utilisation.
- 2Coupez l'avocat en deux, dénoyautez-le et coupez-le en dés. Arrosez immédiatement avec la moitié du jus de citron pour éviter le noircissement.
- 3Tranchez le concombre en fines rondelles ou en rubans Ă la mandoline.
- 4Fouettez le reste du jus de citron, le zeste, l'huile d'olive, l'aneth, le sel et le poivre blanc pour faire la vinaigrette.
- 5Mélangez délicatement le crabe, l'avocat et le concombre. Arrosez de vinaigrette et mélangez légèrement.
- 6Dressez dans un cercle pour une présentation raffinée. Garnissez de micropousses et d'une petite branche d'aneth. Servez immédiatement, bien frais.