Pad Thaï
Le plat de nouilles sautées le plus célèbre de Thaïlande avec crevettes, tofu, œuf, germes de soja, cacahuètes et sauce tamarinde. Parfait équilibre sucré-acide-umami.
17 ingredients
8 steps
Ingredients
- 1Nouilles de riz plates (moyennes)
- 2Grosses crevettes décortiquées
- 3Tofu ferme en dés
- 4Œufs
- 5Germes de soja
- 6Oignons verts
- 7Cacahuètes grillées concassées
- 8Pâte de tamarin
- 9Sauce de poisson
- 10Sucre de palme
- 11Ail
- 12Échalotes
- 13Crevettes séchées
- 14Huile végétale
- 15Quartiers de citron vert
- 16Piment frais
- 17Coriandre
Instructions
- 1Faire tremper les nouilles dans de l'eau tiède 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient souples.
- 2Chauffer l'huile dans un wok à feu vif et faire frire le tofu jusqu'à ce qu'il soit doré.
- 3Ajouter l'ail et les échalotes, faire sauter 1 minute.
- 4Pousser sur le côté, brouiller les œufs.
- 5Ajouter les nouilles et la sauce (tamarin, sauce de poisson, sucre).
- 6Ajouter les crevettes, cuire jusqu'à ce qu'elles rosissent.
- 7Incorporer les germes de soja et les oignons verts.
- 8Servir garni de cacahuètes, citron vert et piment.