Curry Panang

Ingredients

• 1500g de bœuf ou poulet en tranches
• 2400ml de lait de coco
• 32 c.à.s. pâte de curry Panang
• 46-8 feuilles de citron vert kaffir déchirées
• 51 c.à.s. sucre de palme
• 62 c.à.s. sauce de poisson
• 750g de cacahuètes grillées concassées
• 82 piments rouges émincés
• 9Crème de coco pour garnir
• 102 c.à.s. huile de cuisson

Instructions

1. 1Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen.
2. 2Faire revenir la pâte de curry Panang 1-2 min.
3. 3Ajouter la moitié du lait de coco en remuant.
4. 4Ajouter les protéines et cuire presque complètement.
5. 5Verser le reste du lait de coco et bien mélanger.
6. 6Assaisonner de sucre de palme et sauce de poisson.
7. 7Ajouter les cacahuètes et feuilles de kaffir.
8. 8Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe.
9. 9Garnir de crème de coco et piment rouge émincé.
10. 10Servir sur du riz jasmin cuit à la vapeur.