Ali Nazik Kebab
Cubes d'agneau grillés sur une base de purée d'aubergine fumée au yaôrt à l'ail. Spécialité sophistiquée de Gaziantep.
8 ingredients
8 steps
Ingredients
- 1Morceaux d'agneau ou de veau
- 2Aubergines
- 3Yaourt entier
- 4Gousses d'ail
- 5Huile d'olive
- 6Beurre
- 7Tomates, poivrons verts
- 8Sel, poivre noir, paprika, cumin
Instructions
- 1Faire griller les aubergines sur la flamme, peler et hacher finement la chair.
- 2Mélanger l'aubergine avec le yaourt, l'ail émincé et le sel — réserver.
- 3Assaisonner les cubes d'agneau avec sel, poivre, paprika et cumin.
- 4Faire sauter dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajouter tomates et poivrons verts.
- 5Cuire jusqu'à ce que l'agneau soit tendre et la sauce réduite.
- 6Étaler la base aubergine-yaourt dans un plat chaud.
- 7Déposer le mélange d'agneau par-dessus.
- 8Finir avec un filet de beurre au piment si désiré.