AĹźure (Noah's Pudding)
A luxurious mixed pudding with grains, nuts, dried fruits, rose water, and pomegranate seeds. Historically served in palaces and often beautifully garnished in high-end spots.
15 ingredients
8 steps
Ingredients
- 1Pois chiches (trempés une nuit)
- 2Haricots blancs (trempés une nuit)
- 3Blé entier (trempé une nuit)
- 4Riz Ă grain court
- 5Abricots secs (hachés)
- 6Figues séchées (hachées)
- 7Raisins secs
- 8Noisettes
- 9Noix (hachées)
- 10Pignons de pin
- 11Sucre
- 12Eau de rose
- 13Graines de grenade (pour garnir)
- 14Cannelle (pour garnir)
- 15Noix concassées (pour garnir)
Instructions
- 1Faire bouillir séparément les pois chiches, les haricots blancs et le blé jusqu'à tendreté.
- 2Dans une grande casserole, faire cuire le riz dans l'eau jusqu'Ă ce qu'il soit tendre.
- 3Ajouter tous les légumes et céréales cuits dans la casserole.
- 4Incorporer les fruits secs, le sucre et suffisamment d'eau pour obtenir une consistance de pudding Ă©pais.
- 5Laisser mijoter 20 minutes en remuant constamment.
- 6Ajouter l'eau de rose et bien mélanger.
- 7Verser dans des bols et laisser refroidir.
- 8Garnir de graines de grenade, de cannelle et de noix concassées avant de servir.