Dolma
Feuilles de vigne farcies de riz épicé, herbes, pignons et raisins secs. Servies froides avec huile d'olive et citron.
15 ingredients
9 steps
Ingredients
- 1Feuilles de vigne (fraîches ou en bocal, blanchies)
- 2Riz à grain long
- 3Pignons de pin
- 4Raisins secs
- 5Oignon (finement émincé)
- 6Persil frais (haché)
- 7Menthe fraîche (hachée)
- 8Aneth frais (haché)
- 9Huile d'olive
- 10Jus de citron
- 11Cannelle moulue
- 12Piment de la Jamaïque moulu
- 13Sucre
- 14Sel
- 15Poivre noir
Instructions
- 1Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit transparent.
- 2Ajouter le riz, les pignons, les raisins, la cannelle, le piment et le sucre. Mélanger et cuire brièvement.
- 3Incorporer les herbes fraîches et assaisonner.
- 4Étaler les feuilles de vigne côté brillant vers le bas. Déposer une cuillère de farce côté tige.
- 5Replier les côtés et rouler fermement de la tige à la pointe.
- 6Disposer les dolmas serrées dans une casserole.
- 7Ajouter l'huile d'olive, le jus de citron et 200ml d'eau.
- 8Poser une assiette par-dessus. Laisser mijoter 45 minutes.
- 9Laisser refroidir avant de servir avec des quartiers de citron.