Kazandibi

Ingredients

• 11 litre de lait entier
• 2150g de sucre
• 360g de farine de riz
• 425g de maïzena
• 51 c. à café d'extrait de vanille
• 630g de beurre
• 73 c. à soupe de sucre semoule pour caraméliser la base

Instructions

1. 1Mélanger le lait, le sucre, la farine de riz et la maïzena dans une casserole à fond épais. Fouetter jusqu'à consistance lisse.
2. 2Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe comme un pudding, environ 15-20 minutes.
3. 3Ajouter le beurre et la vanille, mélanger pour incorporer.
4. 4Saupoudrer le sucre uniformément sur le fond d'une poêle lourde. Placer sur feu moyen-vif sans remuer jusqu'à ce que le sucre caramélise en ambre foncé.
5. 5Verser le mélange chaud par-dessus le caramel. Ne pas remuer.
6. 6Laisser refroidir légèrement, puis réfrigérer 4 heures.
7. 7Pour servir, passer un couteau sur les bords et retourner délicatement sur un plat, côté caramélisé en haut.