Pistachio Baklava (Fıstıklı Baklava)
Fines couches de pate phyllo garnies de pistaches de Gaziantep, imbibes de beurre clarifie et de sirop. Les versions premium sont servies chaudes avec de la kaymak.
7 ingredients
7 steps
Ingredients
- 1500g de feuilles de pâte filo fines
- 2300g de pistaches de Gaziantep finement moulues
- 3250g de beurre clarifié non salé
- 4400g de sucre en poudre
- 5300ml d'eau
- 62 c. à soupe de jus de citron
- 7Crème caillée (kaymak) pour servir
Instructions
- 1Préparer le sirop : mélanger le sucre, l'eau et le jus de citron, porter à ébullition, laisser mijoter 10 minutes, laisser refroidir complètement.
- 2Badigeonner une grande plaque à pâtisserie de beurre fondu. Superposer 10 feuilles de filo en badigeonnant chacune de beurre.
- 3Étaler la moitié des pistaches uniformément. Ajouter 5 feuilles de filo beurrées. Étaler les pistaches restantes. Couvrir avec les feuilles de filo restantes, chacune beurrée.
- 4Inciser en losanges. Verser le beurre restant sur le dessus.
- 5Cuire à 180°C pendant 35-40 minutes jusqu'à dorure.
- 6Verser immédiatement le sirop froid sur le baklava chaud. Laisser reposer 2 heures avant de servir.
- 7Servir tiède avec du kaymak.