Côte de Porc Berkshire
Côtelette Berkshire double os marinée dans une saumure cidre-thym, garnie de homard du Maine, maïs doux, lardons caramélisés et beurre noisette à la sauge.
11 ingredients
7 steps
Ingredients
- 1Côtelette Berkshire double os
- 2Saumure cidre et thym
- 3Homard du Maine
- 4Maïs doux
- 5Lardons caramélisés
- 6Beurre noisette
- 7Sauge fraîche
- 8Semoule crémeuse
- 9Pommes anciennes
- 10Sel
- 11Poivre
Instructions
- 1Mariner dans la saumure cidre-thym une nuit.
- 2Saisir à la poêle jusqu'à dorure.
- 3Finir au four à 190°C.
- 4Laisser reposer.
- 5Garnir de homard et maïs doux.
- 6Napper de beurre noisette-sauge, parsemer de lardons.
- 7Servir avec semoule crémeuse et pommes rôties.