Côte de Bœuf Angus Prime Maturée à Sec
Côte de bœuf Angus Prime maturée à sec 45 jours, grillée sur chêne blanc avec beurre de moelle, truffe noire et balsamique. Servie avec pommes de terre écrasées, ragoût de champignons et haricots verts.
10 ingredients
6 steps
Ingredients
- 1Côte de bœuf Angus Prime maturée à sec 500g
- 2Beurre de moelle
- 3Copeaux de truffe noire
- 4Vinaigre balsamique vieilli
- 5Pommes de terre écrasées croustillantes
- 6Champignons sauvages
- 7Haricots verts
- 8Échalotes
- 9Sel de mer
- 10Poivre noir
Instructions
- 1Porter la côte à température ambiante.
- 2Assaisonner de sel et poivre.
- 3Griller à feu vif en badigeonnant de beurre de moelle.
- 4Laisser reposer 10 minutes.
- 5Finir avec truffe et vinaigre balsamique.
- 6Servir avec pommes de terre, ragoût de champignons et haricots verts.