Cotes de Porc Kurobuta Fumees ou Brisket de Boeuf
Cotes de porc Kurobuta ou brisket de boeuf Angus frottes avec espresso et piment ancho, fumes sur hickory et bois de pommier. Glaces d'une reduction BBQ bourbon-peche.
6 ingredients
6 steps
Ingredients
- 12 carres de cotes de porc Kurobuta ou 1,3kg de brisket Angus Prime
- 2Melange sec: expresso en poudre, piment ancho, cassonade, paprika fume, ail en poudre, sel
- 3Copeaux de hickory et de pommier pour fumer
- 4Glaçage BBQ bourbon-peche
- 5Ail des ours marines
- 6Pudding de pain de mais
Instructions
- 1Appliquer le melange sec genereux sur les cotes ou le brisket; refrigerer une nuit.
- 2Preparer le fumoir avec copeaux de hickory et pommier a 107°C.
- 3Fumer les cotes 5-6 heures (brisket 10-12 heures) jusqu'a tendrete.
- 4Badigeonner du glaçage BBQ bourbon-peche la derniere heure.
- 5Laisser reposer la viande 30 minutes avant de trancher.
- 6Servir avec l'ail des ours marines et le pudding de pain de mais.