Chè Khúc Bạch

Ingredients

• 110 g de feuilles de gélatine (ou 1 cuillère à soupe de poudre d'agar-agar)
• 2500 ml de lait d'amande non sucré
• 3200 ml d'eau
• 480 g de sucre
• 51 boîte de litchis au sirop (environ 400 g)
• 650 g d'amandes grillées, grossièrement hachées
• 71 cuillère à café d'extrait d'amande
• 8Une pincée de sel
• 9Feuilles de menthe fraîche pour la garniture

Instructions

1. 1Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes (ou dissoudre l'agar-agar dans un peu d'eau froide).
2. 2Faire chaider doucement le lait d'amande avec l'eau, le sucre et une pincée de sel dans une casserole jusqu'à dissolution du sucre — ne pas faire bouillir.
3. 3Retirer du feu, incorporer l'extrait d'amande et la gélatine ramollie jusqu'à dissolution complète.
4. 4Verser le mélange dans un plat peu profond et réfrigérer pendant au moins 4 heures jusqu'à ce qu'il soit bien pris.
5. 5Couper la gelée d'amande prise en petits cubes et les répartir dans des verres de service.
6. 6Ajouter quelques litchis et une cuillère de sirop de litchi dans chaque verre.
7. 7Parsemer d'amandes grillées et garnir d'une branche de menthe fraîche.
8. 8Servir frais.