Chè Trôi Nước
Boulettes moelleuses de riz glutineux farcies aux haricots mungo, servies dans un sirop parfumé au gingembre avec des graines de sésame.
10 ingredients
8 steps
Ingredients
- 1200 g de farine de riz gluant
- 2150 ml d'eau tiède (environ)
- 3100 g de haricots mungo décortiqués cuits et écrasés
- 42 cuillères à soupe de sucre (pour la farce)
- 5Une pincée de sel
- 6200 g de sucre de palme ou sucre roux (pour le sirop)
- 73 tranches de gingembre frais
- 8500 ml d'eau
- 91 cuillère à soupe de graines de sésame blanc grillées
- 101 cuillère à soupe de crème de coco (facultatif, pour servir)
Instructions
- 1Mélanger les haricots mungo écrasés avec 2 cuillères à soupe de sucre et une pincée de sel, puis former des petites boules d'environ 1 cm de diamètre.
- 2Ajouter progressivement l'eau tiède à la farine de riz gluant en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte souple et malléable qui ne se fissure pas.
- 3Détacher un petit morceau de pâte, l'aplatir en disque, placer une boule de haricots mungo au centre et refermer en une boule lisse. Répéter.
- 4Porter Ă Ă©bullition une grande marmite d'eau. Plonger les boules de riz et les cuire jusqu'Ă ce qu'elles remontent Ă la surface, puis 2 minutes de plus.
- 5Transférer les boules cuites dans un bol d'eau froide pour éviter qu'elles ne collent.
- 6Dans une autre casserole, faire mijoter l'eau, le sucre de palme, les tranches de gingembre et une pincée de sel pendant 10 minutes pour obtenir un sirop parfumé.
- 7Ajouter les boules de riz au sirop au gingembre et réchauffer pendant 2-3 minutes.
- 8Servir chaud dans de petits bols avec le sirop, un filet de crème de coco et une pincée de graines de sésame grillées.