ट्रफल के साथ फ्रेंच स्टेक टार्टर

केपर, कॉर्निशोन, शलोट, अजमोद, वॉर्सेस्टरशायर सॉस और अंडे की जर्दी से तैयार हाथ से कटा कच्चा बीफ़। टोस्ट के साथ परोसें।

12 ingredients

6 steps

Ingredients

1400 ग्राम बहुत ताज़ा बीफ फिलेट या सिरलोइन, हाथ से बारीक कीमा
22 बड़े चम्मच केपर्स, धोए और बारीक कटे हुए
36 कॉर्निशन, बारीक कटे हुए
42 शैलट, बहुत बारीक कटे हुए
52 बड़े चम्मच ताज़ा चपटा पत्ता अजमोद, बारीक कटा हुआ
61 बड़ा चम्मच डिजोन मस्टर्ड
71 छोटा चम्मच वुर्स्टरशायर सॉस
81 छोटा चम्मच टबैस्को (वैकल्पिक)
92 अंडे की जर्दी
101 बड़ा चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
11नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च
12भुनी बैगेट स्लाइस या पतला टोस्ट, परोसने के लिए

Instructions

1सुनिश्चित करें कि बीफ बहुत ताज़ा है और ठंडा रखा गया है। मांस ग्राइंडर का उपयोग न करें — तेज़ चाकू से हाथ से बहुत बारीक काटें।
2एक कटोरे में कीमा, केपर्स, कॉर्निशन, शैलट, अजमोद, मस्टर्ड, वुर्स्टरशायर सॉस और टबैस्को (यदि उपयोग करें) मिलाएं।
3अंडे की जर्दी और ऑलिव ऑयल डालें। सभी सामग्री को मिलाने के लिए धीरे लेकिन अच्छी तरह से मिलाएं।
4नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक सीज़न करें। चखें और समायोजित करें।
5ठंडी प्लेटों पर भागों में विभाजित करें और साफ आकार दें। ऊपर एक छोटा इंडेंट बनाएं और यदि चाहें तो एक ताज़ा अंडे की जर्दी रखें।
6भुनी बैगेट स्लाइस और अतिरिक्त मस्टर्ड के साथ तुरंत परोसें।