चिकन लिवर पाटे

Ingredients

• 1400 ग्राम (14 oz) चिकन लिवर, नसें साफ की हुई
• 2150 ग्राम (5 oz) बिना नमक वाला मक्खन, ऊपर के लिए अतिरिक्त
• 31 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
• 42 लहसुन की कलियां, कुचली हुई
• 51–2 तेज पत्ते
• 62–3 बड़े चम्मच ब्रांडी या शेरी (वैकल्पिक लेकिन अनुशंसित)
• 71 छोटा चम्मच ताज़ा थाइम की पत्तियां (या सूखी)
• 8नमक और सफेद या काली मिर्च
• 9वैकल्पिक: जायफल या ऑलस्पाइस की एक चुटकी

Instructions

1. 1एक फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर आधा मक्खन पिघलाएं। प्याज और लहसुन डालें और 5 मिनट तक धीरे से पकाएं जब तक नरम न हो जाएं।
2. 2चिकन लिवर, तेज पत्ते और थाइम डालें। 5–8 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी पलटते हुए, जब तक लिवर भूरे न हो जाएं लेकिन अंदर से थोड़े गुलाबी रहें।
3. 3तेज पत्ते निकालें। ब्रांडी डालें और 1 मिनट तक उबलने दें (या बिना शराब के धीरे-धीरे पकाएं)।
4. 4सब कुछ फ़ूड प्रोसेसर में डालें। बचा हुआ मक्खन (नरम) डालें और चिकना होने तक ब्लेंड करें। नमक, मिर्च और जायफल के साथ अच्छी तरह स्वाद लें।
5. 5रामेकिन या टेरीन डिश में भरें। थोड़ा अतिरिक्त मक्खन पिघलाएं और बंद करने के लिए ऊपर डालें। कम से कम 2–4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें जब तक सख्त न हो जाए।
6. 6टोस्टेड ब्रेड, कॉर्निशोन या चटनी के साथ परोसें।