लक्ज़री फिश पाई

Ingredients

• 1400 ग्राम स्मोक्ड हैडॉक फिलेट, बिना खाल
• 2300 ग्राम जंगली सालमन फिलेट, बिना खाल
• 3200 ग्राम कच्चे झींगे, छिले हुए
• 4150 ग्राम स्कैलप्स, आधे कटे हुए
• 5600 मिली पूर्ण वसा दूध
• 650 ग्राम बिना नमक वाला मक्खन
• 750 ग्राम साधा मैदा
• 82 बड़े चम्मच डबल क्रीम
• 91 छोटा चम्मच अंग्रेज़ी मस्टर्ड
• 102 बड़े चम्मच ताज़ा डिल, कटी हुई
• 111 तेज पत्ता
• 12नमक और सफेद मिर्च
• 131 किलो आटेदार आलू (मैरिस पाइपर) टॉपिंग के लिए
• 14100 ग्राम बिना नमक वाला मक्खन मैश के लिए
• 15100 मिली गर्म दूध मैश के लिए
• 1650 ग्राम मैच्योर चेडर, कद्दूकस किया हुआ

Instructions

1. 1ओवन को 200°C पर गर्म करें। आलू छीलकर नरम होने तक उबालें, पानी निकालें और मक्खन व गर्म दूध से मैश करें। अच्छी तरह सीज़न करें।
2. 2हैडॉक और सालमन को तेज पत्ते के साथ दूध में 5-7 मिनट हल्के से उबालें। मछली निकालें, दूध रखें। बड़े टुकड़ों में तोड़ें और गहरे बेकिंग डिश में कच्चे झींगे और स्कैलप्स के साथ रखें।
3. 3मक्खन पिघलाएं, मैदा डालकर 1 मिनट पकाएं। रखे हुए दूध को धीरे-धीरे डालते हुए चिकना और गाढ़ा होने तक हिलाएं। क्रीम, मस्टर्ड और डिल डालें। अच्छी तरह सीज़न करें।
4. 4सॉस मछली पर डालें और धीरे से मिलाएं। ऊपर से मैश आलू फैलाएं, समान रूप से फैलाएं। कद्दूकस किया हुआ चेडर छिड़कें।
5. 5ऊपरी भाग सुनहरा और भरावन उबलने तक 25-30 मिनट बेक करें।
6. 6मक्खन वाले मटर या मुरझाई पालक के साथ परोसने से पहले 5 मिनट आराम करने दें।