रोस्ट वेनिसन सैडल
स्कॉटिश या अंग्रेज़ी जंगली हिरन, जुनिपर बेरी और गेम जूस के साथ, पारंपरिक जड़ सब्ज़ियों के साथ परोसी जाती है।
9 ingredients
6 steps
Ingredients
- 1वेनिज़न सैडल या लोइन 1-1.2 किलो
- 22 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 3नमक और काली मिर्च
- 46 जुनिपर बेरीज, कुचली हुई
- 5ताज़ा थाइम और रोज़मेरी
- 62 बड़े चम्मच मक्खन
- 7गेम जस: 300मिली स्टॉक, शैलोट, रेडकरेंट जेली, पोर्ट
- 8हेरिटेज रूट वेजिटेबल: पार्सनिप, गाजर, चुकंदर
- 9परोसने के लिए सेलेरियाक प्यूरी
Instructions
- 1वेनिज़न को तेल और जुनिपर से रगड़ें। कमरे के तापमान पर लाएं।
- 2गर्म पैन में सभी तरफ सियर करें। मक्खन और जड़ी-बूटियां डालें, 1 मिनट बस्टिंग करें।
- 3मीडियम रेयर के लिए 200°C पर 12-18 मिनट रोस्ट करें। 10 मिनट रेस्ट करें।
- 4तेल में हेरिटेज रूट वेजिटेबल को कैरामेलाइज़ होने तक रोस्ट करें।
- 5पोर्ट, स्टॉक और रेडकरेंट जेली से गेम जस बनाएं।
- 6पतले काटें और रूट्स, सेलेरियाक प्यूरी और जस के साथ परोसें।