मुसाका (लक्ज़री संस्करण)
भुने बैंगन, दालचीनी मेमने की सॉस और गहरी सुनहरी बेशामेल की परतें, सुगंधित होने तक ओवन में पकाया.
13 ingredients
7 steps
Ingredients
- 1500 ग्राम मेमने या बीफ का कीमा
- 22 बड़े बैंगन
- 32 प्याज, बारीक कटे
- 43 लहसुन की कलियाँ
- 5400 ग्राम कटे टमाटर
- 62 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 7100 मिली लाल वाइन
- 81 छोटा चम्मच दालचीनी
- 91 छोटा चम्मच ऑलस्पाइस
- 10नमक और काली मिर्च
- 11जैतून का तेल
- 1250 ग्राम कद्दूकस किया हुआ केफालोटिरी या परमेसान
- 13बेशामेल के लिए: 50 ग्राम मक्खन, 50 ग्राम मैदा, 500 मिली दूध, 2 अंडे की जर्दी, जायफल, नमक
Instructions
- 1बैंगन को स्लाइस करें, नमक डालकर 30 मिनट के लिए छोड़ें, जैतून के तेल में तलें।
- 2प्याज और लहसुन के साथ कीमा भूनें।
- 3वाइन, टमाटर, पेस्ट, दालचीनी और ऑलस्पाइस डालें।
- 420 मिनट धीमी आँच पर पकाएं।
- 5बेशामेल बनाएं: मक्खन पिघलाएं, मैदा डालें, दूध फेंटते हुए डालें, गाढ़ा होने तक पकाएं, जर्दी डालें।
- 6परतें बनाएं: बैंगन, कीमा सॉस, बैंगन, बेशामेल।
- 7180°C पर 45 मिनट सुनहरा होने तक बेक करें।