हैदराबादी दम बिरयानी
मैरिनेट किया हुआ मांस, केसर, पुदीना और तले हुए प्याज के साथ सुगंधित बासमती चावल की परतें, बंद पतीले में धीमी आंच पर पकाई गई। रायता और सालन के साथ परोसी जाती है।
11 ingredients
7 steps
Ingredients
- 1बासमती चावल (500 ग्राम)
- 2मेमना या बकरी (700 ग्राम, मैरीनेटेड)
- 3तले हुए प्याज (2 कप)
- 4केसर दूध (3 टेबलस्पून)
- 5ताजा पुदीना और धनिया (बड़ा गुच्छा)
- 6साबुत मसाले (तेजपत्ता, जावित्री, इलायची)
- 7बिरयानी मसाला (2 टेबलस्पून)
- 8घी (4 टेबलस्पून)
- 9दही (300 ग्राम)
- 10गुलाब जल (1 टेबलस्पून)
- 11सालन और रायता परोसने के लिए
Instructions
- 1रात भर दही, बिरयानी मसाला और तले प्याज में मांस मैरीनेट करें।
- 2साबुत मसालों के साथ बासमती चावल 70% तक पकाएं।
- 3भारी बर्तन के तले में मांस की परत बिछाएं।
- 4चावल की परत डालें, फिर केसर दूध, पुदीना, धनिया, घी और गुलाब जल।
- 5बर्तन को आटे से बंद करें (दम)।
- 6तेज आंच पर 5 मिनट, फिर बहुत धीमी आंच पर 45 मिनट पकाएं।
- 7टेबल पर सील तोड़ें और रायते और सालन के साथ परोसें।