बिस्कोटी डि प्राटो

Ingredients

• 1250 ग्राम (2 कप) मैदा
• 2200 ग्राम (1 कप) कास्टर शुगर
• 31 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 4एक चुटकी बारीक नमक
• 51 बड़े संतरे का छिलका (या नींबू)
• 61 चम्मच वनीला एसेंस
• 7½ चम्मच बादाम एसेंस (वैकल्पिक)
• 82 बड़े अंडे, साथ में 1 जर्दी (ऊपर लगाने के लिए)
• 9200 ग्राम (1½ कप) साबुत छिले हुए बादाम (या बादाम, पिस्ता, हेज़लनट का मिश्रण)
• 10डुबोने के लिए विन सांतो या मीठी डेज़र्ट वाइन

Instructions

1. 1ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। बड़े बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछाएं।
2. 2एक बड़े बर्तन में मैदा, चीनी, बेकिंग पाउडर, नमक और संतरे का छिलका मिलाएं।
3. 3अलग बर्तन में 2 अंडों को वनीला और बादाम एसेंस के साथ हल्के से फेंटें। सूखे मिश्रण के बीच में गड्ढा बनाएं और अंडे का मिश्रण डालें। पहले फोर्क से, फिर हाथों से गूंधकर एकसार आटा तैयार करें।
4. 4साबुत बादाम डालें और हल्का गूंधें। आटा काफी सख्त और हल्का चिपचिपा होगा।
5. 5आटे को दो भागों में बांटें। हल्के आटे लगी सतह पर हर हिस्से को लगभग 25 सेमी लंबा और 8 सेमी चौड़ा चपटा लट्ठा बनाएं। ट्रे पर थोड़ी दूरी रखकर रखें।
6. 6ऊपर फेंटी हुई जर्दी लगाएं। 25-30 मिनट हल्का सुनहरा होने तक बेक करें। 15 मिनट ठंडा करें।
7. 7ओवन 150°C पर कम करें। तेज़ दांतेदार चाकू से हर लट्ठे को तिरछे लगभग 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें। कटे हिस्से को नीचे करके ट्रे पर रखें।
8. 815-20 मिनट और बेक करें जब तक पूरी तरह सूख न जाएं और दोनों तरफ से हल्के सुनहरे न हों। रैक पर पूरी तरह ठंडा करें — ठंडे होने पर और कड़क होंगे। हवाबंद डब्बे में 3 सप्ताह तक रखें।