ब्राचोले अल सुगो

Ingredients

• 14-6 पतले बीफ एस्केलोप्स (प्रत्येक लगभग 150 ग्राम), पीट कर चपटे किए हुए
• 23 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
• 34 बड़े चम्मच ताज़ा अजमोद, बारीक कटा हुआ
• 460 ग्राम पेकोरिनो या परमेसान, कद्दूकस किया हुआ
• 560 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स
• 63 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 7100 मिली सूखी लाल वाइन
• 8700 मिली टमाटर पासाटा या पिसे हुए टमाटर
• 9नमक और काली मिर्च
• 10रोल को सुरक्षित करने के लिए टूथपिक्स या किचन ट्वाइन

Instructions

1. 1बीफ एस्केलोप्स को चपटा रखें। लहसुन, अजमोद, पनीर और ब्रेडक्रम्ब्स मिलाएँ। प्रत्येक एस्केलोप पर भरावन फैलाएँ, थोड़ी-सी किनारी छोड़ें।
2. 2प्रत्येक एस्केलोप को कसकर रोल करें और टूथपिक्स या ट्वाइन से सुरक्षित करें।
3. 3जैतून के तेल में ब्राचियोले को सभी तरफ से 4-5 मिनट भूरा करें। निकालकर एक तरफ रखें।
4. 4वाइन डालें, 1-2 मिनट उबालें।
5. 5पासाटा डालें, नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।
6. 6ब्राचियोले को वापस सॉस में डालें। ढककर बहुत कम आँच पर 1.5-2 घंटे पकाएँ जब तक बीफ बहुत नरम न हो जाए और सॉस गाढ़ी न हो जाए।
7. 7परोसने से पहले टूथपिक्स या ट्वाइन निकाल लें। पास्ता, पोलेंटा या क्रस्टी ब्रेड के साथ परोसें।