जेलाटो आर्टिजानाले

Ingredients

• 1पूर्ण वसा दूध 500 मिली
• 2डबल क्रीम 200 मिली
• 3बारीक चीनी 150 ग्राम
• 4स्किम्ड मिल्क पाउडर 30 ग्राम
• 52 बड़े चम्मच ग्लूकोज सीरप या शहद
• 6पिस्ता वेरिएशन: 120 ग्राम पिस्ता पेस्ट
• 7हेज़लनट वेरिएशन: 100 ग्राम हेज़लनट पेस्ट
• 8स्ट्राचियाटेला: चर्निंग के अंतिम 2 मिनट में डाला हुआ 80 ग्राम पिघली हुई डार्क चॉकलेट

Instructions

1. 1दूध, क्रीम, चीनी, मिल्क पाउडर और ग्लूकोज को मिलाएं; घुलने तक गर्म करें; पेस्ट उपयोग कर रहे हों तो डालें।
2. 2पूरी तरह ठंडा करें; सबसे अच्छी बनावट के लिए एक रात फ्रिज में रखें।
3. 3आइसक्रीम मशीन में 20-30 मिनट गाढ़ा होने तक चर्न करें।
4. 4स्ट्राचियाटेला के लिए अंतिम 2 मिनट में पिघली हुई चॉकलेट डालें।
5. 5कंटेनर में ट्रांसफर करें; 2 घंटे फ्रीज करें।
6. 6सामान्य आइसक्रीम से थोड़ा नरम (-9°C) परोसें।
7. 7जिलेटो सामान्य आइसक्रीम से ज़्यादा घना होता है — समृद्ध होने के कारण छोटी मात्रा में परोसें।